Colorado Culinary Academy Análise

O corpo discente é muito pequeno e, portanto, apenas uma sala de aula é necessária no campus principal ... e conforme você avança na escola, a sala de aula é usada cada vez menos. A cozinha é essencial, é para isso que você está lá. Se você deseja ler um livro, a Paragon não atenderá a essa necessidade. A cozinha do mundo real é o que você aprenderá. A cozinha do campus foi uma cozinha funcional de hotel por muitos anos e atualmente é utilizada por Jovens Com Uma Missão (JOCUM), cujo programa de culinária, CARMS, foi fundado por membros de JOCUM que se formaram na Paragon. O local compartilhado oferece colaboração e aprendizado adicional dos residentes de JOCUM que são de outros países onde a culinária pode ser bem diferente. Existem outros locais onde os alunos do PCS podem fazer cursos específicos, como Wine & Service. Todos os instrutores realmente se preocupam com os alunos e como os alunos aprendem o currículo. Os alunos têm a oportunidade de aprender com instrutores experientes que os incentivam a expandir as receitas e não apenas seguir as receitas. Você deve estar disposto a ser criativo e, embora possa ficar aquém do seu objetivo, os instrutores irão ajudá-lo a descobrir como alcançar o resultados que você estava procurando. No final, você provavelmente aprenderá tanto sobre si mesmo quanto sobre os grandes Mestres e a culinária do mundo.

Como alguns outros alunos do VA, tive alguns problemas com o dinheiro para chegar às pessoas certas, no entanto, todos os problemas surgiram do processo do VA para mudar de escola. A verdade é que a equipe da Paragon é extremamente flexível e útil para resolver quaisquer problemas financeiros ou outros que um aluno possa ter.

Comecei a cozinhar para o trabalho aos 13 anos, continuei cozinhando de vez em quando até os 22 anos. Cozinhei como voluntário até mudar para o cozinheiro MOS nos últimos 5 anos do meu serviço militar. Durante esse tempo, decidi terminar um curso de culinária. Eu me formei na Paragon em 2013 com certificações da Federation of Dining Room Professionals como Wine Steward e Certified Dining Room Professional. Desde então, concluí o curso de Liderança Avançada (pós-graduação) e ganhei minha certificação Bourbon Sommelier. Meu tempo na Paragon me preparou para ser uma cozinheira de linha e uma cozinheira de teste imediatamente após a formatura. Eu estava preparado para meu trabalho atual como consultor culinário e fornecedor. Ainda estou intimamente associado ao PCS; na verdade, é altamente provável que você me veja se se inscrever. Como qualquer outra coisa na vida, você obtém o que investe; se estiver disposto a investir tempo e esforço, você se formará. Se você se formar, será capaz de lidar com qualquer coisa que uma cozinha profissional jogue em você. Você poderá trabalhar com sucesso na indústria de alimentos em qualquer posição na cozinha, como garçom, como bartender, como proprietário ou de qualquer outra forma que você escolher para usar sua educação. Eles estão ensinando a próxima geração de grandes chefs, não a próxima geração de funcionários de restaurantes da rede.

Eu paguei minha mensalidade adiantada e antes mesmo de começar o treinamento eu tive que sair do programa. Assim que retirei, eles roubaram meu dinheiro que foi prometido ser devolvido e recusaram qualquer contato. Depois de se aprofundar nos detalhes deste programa, você encontrará engano e uma total falta de habilidade culinária real neste estabelecimento.

A escola de culinária Paragon é na verdade uma sala de aula dentro da JOCUM e eles compartilham uma cozinha. Não se confunda, pois esta não é uma escola, é apenas uma sala de aula.

Na sala de aula, você verá que não há nada além de um quadro branco e algumas mesas sujas cobertas por uma toalha de mesa vermelha ou preta suja.

O Reitor da escola, Victory Mathews, também é o professor titular. Às vezes, pode parecer que ele não sabe o que está fazendo, e outras vezes parece que ele está mais interessado em contar à classe sobre suas conquistas na vida do que em ouvir. E essa seria uma suposição correta.

Além de seus hábitos de ensino questionáveis, seus problemas de higiene pessoal e saúde na cozinha também são algo a ser questionado. Ele considera que um balde sanitário vale tanto quanto água e sabão e não acredita em usar utensílios na metade do tempo para provar sua comida. Seus fluidos corporais pingando na comida é uma das grandes razões pelas quais, após as primeiras semanas de frequentar suas aulas, eu decidi nunca comer a comida que ele toca.

A cozinha encontra-se em constante estado de conservação com metade a 3/4 das peças fora de serviço. Devo lembrar que esta "escola" divide a cozinha com uma escola que prepara café da manhã, almoço e jantar todos os dias para 200 pessoas a cada refeição, então há pouco ou nenhum espaço para cozinhar quando JOCUM está lá.

O freezer e a entrada junto com todos os alimentos secos pertencem à JOCUM, e na metade das vezes, o PCS rouba comida da outra escola apenas para que eles possam cozinhar porque o PCS nunca sente a necessidade de comprar mantimentos. Eles deixam para os alunos comprarem do bolso.

Existem apenas dois professores lá que parecem interessados ​​em ensinar. Infelizmente, Mathews não é um deles. Mike, o professor de negócios, e Rob, o chef confeiteiro, querem ensinar e adoram quando os alunos se envolvem. Eles incentivam os alunos a aprender fora da classe e a melhorar.

Dan é outra pessoa na folha de pagamento da PCS que gosta de assediar sexualmente os alunos, zombar das deficiências dos alunos e apenas ser grosseiro com os alunos. Ele também tem outro interesse que é mentir sobre sua carreira e sua credibilidade como chef. Claro que ele foi para uma escola de culinária, mas ele foi demitido de quase todos os empregos culinários em que esteve (eu vi isso acontecer) para o que ele realmente pode ensinar e o que ele está qualificado para fazer.

Não se deixe enganar pelo programa de TV, ele é um dos maiores lixiviados na folha de pagamento que o PCS representa com prazer. Ele nunca pode errar, mesmo quando zomba de uma deficiência do aluno e como eles a conseguiram. Ele é um verdadeiro vencedor.

A escola está sendo auditada pelo governo por fraude. Eles têm esse hábito desagradável de tirar dinheiro que não lhes pertence, aos milhares, de veterinários e suas contas de GI. Vamos apenas dizer que uma dívida para um estudante VA pode variar de US $ 500 - $ 15.000. Fui um dos infelizes alunos com dívidas de $ 15.000 em nome da PCS. Eles ainda devem $ 3.000 ao VA que disseram ter enviado, mas nunca o fizeram.

Eu sugiro que você guarde seu dinheiro e vá para PikesPeakCammunityCollege. Ou morder a bala e ir para Johnson e Whales.

Além disso, esta escola não é uma escola credenciada e seus certificados (se eles entregam todos para você, às vezes eles não dão a você) não significam nada para nenhum negócio.

Sendo um cozinheiro profissional de longa data e intimamente associado a cozinhas e trabalhadores de cozinha, tive muita experiência com alunos, graduados e instrutores na Paragon Culinary School. Pela minha experiência pessoal, eles são incomparáveis. Isso é ainda mais evidenciado pelo fato de que a maioria das cozinhas dos melhores restaurantes na área de Colorado Springs são operadas ou administradas por graduados da Paragon. Se você está interessado em frequentar uma escola de culinária, eu recomendo fortemente a Paragon. Você expandirá seus conhecimentos culinários por meio do trabalho em sala de aula, além de realmente colocar esse conhecimento em uso na cozinha.

Eu me formei na Paragon em 2014. Agora estou administrando um food truck de sucesso. Não apenas minha habilidade de cozinhar cresceu exponencialmente, eu aprendi como administrar um negócio com sucesso, gerenciar custos de comida, desenvolver listas de par para melhores preços, combinar vinhos com cozinhas diferentes (minha favorita!), Preparar pratos quando algo dá errado, E estudei muitos Chefs de uma perspectiva histórica para se inspirar (começando com o Chef Taillevent em 1373!). Excelente treinamento e mais parecido com cozinhas do mundo real (nas quais eu também trabalhei) do que com livros! Se você deseja um treinamento de cozinha do mundo real, o Chef Matthews e seus mais de 30 anos de experiência em cozinhas são como uma enciclopédia ambulante, garantida para elevar suas habilidades culinárias gerais a vários níveis acima de onde você está agora. Se você realmente quer ser um Chef e tem tenacidade e paixão para crescer, ligue para a Paragon e inscreva-se agora!

Eu sempre me divirto muito aqui! Os alunos são criativos e incríveis, tudo é prático e divertido ... Estou tão orgulhoso de todos ... é uma explosão todos os dias! Quero agradecer pessoalmente a todos os envolvidos por tornar este lugar tão especial e maravilhoso.

A melhor escola de culinária que existe! Como um veterano que procura desenvolver uma nova habilidade, esta é a escolha perfeita. A equipe é profissional e atenciosa, eles querem te ensinar a ser o melhor. Eu recomendo esta escola se você quer expandir sua mente e aprender algumas novas habilidades divertidas. Obrigado Chef Matthews e todos os Chefs aqui ensinando!

As realizações / colocações de trabalho dos alunos do Chef Victor Matthews após a formatura são um testemunho do conhecimento e da experiência que cada aluno ganha por meio desta escola de culinária não tradicional e prática. Adorei minha experiência! Linda Gavin, ex-aluna