Ann Ecklund

Revisão de Hotel Healdsburg and h2 hotel

O chef Louis Maldonado assumiu a cozinha daqui há ...

O chef Louis Maldonado assumiu a cozinha daqui há cerca de quatro meses - renovando completamente o menu. O que não mudou é a bela apresentação e dedicação à fabulosa comida sazonal, preparação requintada de uma oferta de peixe simplesmente preparada - salmão com pele crocante ou bacalhau preto, descansando sobre um redemoinho minimalista de um molho inspirado. O Chef LM tem bastante pedigree com passagens pela The French Laundry e One Market em SF. O ambiente aqui é fabuloso - com uma parede totalmente aberta para os clientes e transeuntes na calçada - a outra parede, toda de vidro, dá para um pátio de videiras com uma fileira de bicicletas para alugar, uma fonte moderna de água e o novo forno de pizza a lenha. O menu muda com freqüência. Servidores e bussers são onipresentes - e se tornaram um pouco excessivos, enchendo copos de água após alguns goles, limpando migalhas inexistentes da mesa após cada prato e interrompendo conversas à mesa para perguntar a cada algumas mordidas como está indo a refeição. Tínhamos seis membros diferentes da equipe pedindo, conferindo, reabastecendo, descalcificando e servindo. . . Gosto de ter servidores passando com frequência e olhando para mim regularmente para que sejam fáceis de chamar quando necessário, mas a equipe aqui poderia ser melhor orquestrada. Os servidores memorizaram descrições coloridas de 'seus' pratos favoritos com palavras da moda criativas e apetitosas, mas podem ser desajeitados e não estar totalmente informados quando solicitados a fornecer detalhes sobre outros pratos.

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