3 anos atrás
A última refeição de nossa viagem por Portland, te...
A última refeição de nossa viagem por Portland, terminamos em um restaurante onde quase todos os pratos poderiam ser rotulados como "de inspiração asiática", alguns mais do que outros. Alguns eram delícias absolutas (waffle-yaki de vieira), outros nem tanto (ostras assadas). Os outros eram meio intermediários para mim (musubi, polvo).
As sopas eram incrivelmente leves, sem a adição de grandes quantidades de natas, mas os sabores dos frutos do mar ainda eram fortes. A adição de sabores tailandeses no ensopado de lagosta e de porco na sopa de mariscos realmente funcionou na criação de uma complexidade congruente nesses clássicos que eu nunca provei antes. Para mim, esses foram os destaques da refeição.
1. New England Clam Bake (vapores, mexilhões, lagosta, batatas, porco salgado e um ovo cozido aninhado em uma cama de alga marinha; servido com manteiga e vinagrete nori)
2. Ostras (Moondancer, Otter Cove, Eros, Long Reach, Love Point, Pine Point)
3. Atum Musubi (arroz de sushi, nori crocante, maçã)
4. Ostras Jumbo Assadas (Pork XO, Kim Chi)
5. Swiss Chard Ohitashi (polvo, purê de cenoura, shiitake em conserva)
6. Maine Lobster Stew (coco, curry verde, salgadinhos)
7. New Englad Clam Chowder (batata, porco salgado, salgadinhos)
8. Scallop Waffle-Yaki (molho de enguia, umami mayo, bonito)
9. Batata frita com algas marinhas
Traduzido