Central Restaurante Análise

Excelente comida, atenção cuidada e um ambiente muito agradável.

Excelente restaurante, atendimento muito bom, comida muito boa, ambiente excelente

Quero dar 4,5 estrelas, porque embora fosse bom, não achei tão incrível ou particularmente peruano, exceto pelos ingredientes. Isso me lembrou de muitos outros menus de degustação de vários restaurantes ao redor do mundo. Não consegui ver por que este restaurante é tão bem classificado.

Além disso, reservei a mesa exatamente quando a reserva foi aberta, mas eles ainda tentaram me sentar no segundo andar, provavelmente porque eu tenho um nome japonês e pensaram que eu não reclamaria. A frente da casa alegou que era porque eu reservei tarde (o que era claramente uma mentira), mas ela trocou de mesa e me acomodou na área principal no final. Não é legal ser racista gostava disso nos dias de hoje, mas acho que o Peru ainda está um pouco atrasado.

Criativo, gostoso, lindo. Ótimo serviço e uma ótima experiência. Vale cada centavo.

Uma experiência realmente extraordinária. A comida, o serviço e as operações da parte de trás da casa eram impecáveis.

Um destaque de nossa viagem ao Peru. Que experiência! Equipe experiente simpática pratos bonitos e interessantes. Saímos satisfeitos e educados! A lista de vinhos é bastante cara, embora isso seja de se esperar de um restaurante requintado.

Virgilio, que experiência linda. Obrigado por nos levar ao redor do Peru em apenas 3 horas. <3

Restaurante Chinês com sabor peruano em Chaclacayo apreciado por cariocas e visitantes.

Pellegrino List 2018: 50 melhores restaurantes e melhor restaurante do mundo no.6 da América do Sul

Excelente comida um dos resaturants mais caros, totalmente caro!

Sem palavras. Estou sem fala. Acabei de ter uma experiência culinária alucinante de mais de 3 horas no restaurante com 3 estrelas Michelin, Central Restaurante em Lima, Peru. Obrigado ao chef e proprietário, Virgilio Martinez, por tudo. Ok, olhe, embora eu seja totalmente fã de comida e tenha minha própria conta separada no Instagram dedicada à comida que como em Los Angeles (plugando Instagram em @losangelesfoodscene, é claro), não sou nenhum crítico gastronômico ... então, por favor, não me espere para elaborar os perfis de sabor de cada curso. No entanto, esta foi uma experiência absolutamente incrível, cada um dos 16 cursos são organizados por altitude do Peru. Uma refeição apresentaria elementos de -25M abaixo do nível do mar, enquanto outra apresentaria elementos de 350M acima do nível do mar e assim por diante. A refeição foi muito parecida com uma exposição de arte. Tantas camadas diferentes para cada prato da refeição inteira. Cada prato é apresentado de maneiras únicas e os pratos são simplesmente espetaculares. A comida, o prato / tigela, os talheres ... tudo combinava. Este restaurante foi classificado como # 6 dos melhores restaurantes do mundo em 2018 e # 2 dos 50 melhores restaurantes da América Latina. A comida era incrível, mas eu também adorei como a sala de jantar e a cozinha são abertas e iluminadas. Podia literalmente ver diretamente na cozinha aberta sempre que você quisesse. As primeiras 13 ou mais refeições progrediram de aplicativos para entradas ... e terminaram com uma variedade de sobremesas. Por último, cada cliente recebe um livro no final da refeição, que descreve o processo que a Central passa para desenvolver o seu menu. Esta foi certamente uma daquelas refeições raras que vou lembrar para o resto da minha vida.

Experiência incrível
De alta qualidade e muito surpreendente.
O preço é muito alto.

Uma experiência única, incomparável! O melhor é que, como são 16 pratos, leva tempo e isso torna a experiência ainda mais. Explosões de sabores a cada 8 minutos ... As apresentações são obras de arte e os preparativos uma obra de arte para o paladar !!

Excelente variedade de sabores! A atenção é muito calorosa. O preço é um pouco alto

Sistema de reserva ruim, falta de feedback. Não adianta ser marcado com estrela se não respeitar o cliente, pra mim nota zero!

A experiência esteja preparada para um jantar LOOOONG

Experiência única!

Por 592 sóis, você pode saborear todas as diferentes cozinhas de vários lugares do Peru em 16 pratos. Desde ingredientes costeiros como camarões e peixes (& p piranha!), Até a alta altitude da Cordilheira dos Andes.

Os funcionários são extremamente simpáticos para lhe explicar tudo.

Todo o ambiente é claro e limpo. Em suma, uma experiência fantástica!

Ahh que decepção. Por tudo que li e vídeos assisti, eu tinha grandes esperanças na Central.

A decoração, o ambiente, os funcionários e os arredores são de primeira qualidade. O teatro e a expectativa são requintados, e a história de fundo do restaurante e o que ele tenta alcançar são excepcionais.

A comida é muito bonita, feita por especialistas e tem uma história tremenda. E são 12 cursos de chefs mostrando sua expertise técnica e conhecimento dos ingredientes indígenas.

Mas o sabor da comida real é nada assombroso e seu estilo se sobrepõe ao sabor e ao equilíbrio do sabor. O prato de cordeiro apresenta leite de ovelha desidratado que não tem sabor e dá textura breve antes de se dissolver como nunca existiu. O cordeiro real é tão rico e intenso que você anseia por um descanso que nunca existe.

Prefiro comer no Astrid y Gaston, onde não é um menu de degustação e os pratos são memoráveis ​​muito depois de terem comido. Tudo que me lembro agora do Central é a decoração ...

Encontramo-nos na entrada da Central com o seu chefe Virgilio Martinez que nos recebe com uma rápida recepção e boa noite. No menu, 10 serviços declinaram com base na altitude.

Grande fã de Spritz, escolho o coquetel à base de aperol, pisco italia. Magnífico, entre a acidez da toranja e o amargor do aperitivo. Combinação perfeita.

Começamos a despertar nossas papilas gustativas mergulhando no oceano. Um moluscos de roca (-10m) apresenta-se, entre um tártaro e uma espuma de diferentes moluscos: caracóis, mejillones, sargazo (algas castanhas), lapa, lapas, conchas do mar.
No prato um tom de cinza reminiscente das rochas afundando no oceano, sabor, iodo e muito equilíbrio. Eles são direcionados desde o início. Primeiro serviço vencedor.
Sobre a mesa, cracas e batatas fritas estão dispostas como decoração.
Seguimos para Moray (3.500m) perto de Cuzco onde o chef Virgilio acaba de inaugurar seu segundo restaurante, o MIL, uma experiência baseada em produtos de alta montanha a poucos metros do local onde os Incas estavam se experimentando. séculos atrás, a agronomia através da simulação de diferentes climas.

Descemos (pouco, 100m) para o próximo serviço que inclui Olluco, chincho, cebolla e yuyo de pampa.
O lolluco é um pequeno tubérculo amarelo que lembra uma batata. O chincho é uma planta aromática cozida e frequentemente associada a outras amplamente utilizadas na culinária peruana, como culantro (coentro) e "huacatay" (entre hortelã, estragão e manjericão) que tenho visto em muitos mercados e em muitos jardins.
O pampas yuyo é uma flor amarela que lembra o dente-de-leão.



Continuamos na selva alta (1900m) com uma prova à volta do macambo, copoazu, duas plantas próximas do cacau, a "mandioca" e a papa voladora que é uma batata mas que cresce numa árvore! Tudo servido como uma variedade de alimentos ricos em amido (pão, panquecas, etc.).

Em seguida, vem um Suelo de mar (0m) composto por ouriços-do-mar perfeitos decorados com melão pepino (pepino doce) e um molho à base de limão, navajas (facas do mar) e uma alga chamada Yuyo.

Milho preto, Kculli e morada (comumente chamada de "chicha morada" que é servida como bebida em todos os mercados peruanos, milho preto ou roxo fervido com canela e cravo. Chulpi e piscorunto, dois outros tipos de milho andino. Tanto o crocante quanto o molho são perfeitos.

o coral de mar (-10m) preparado com polvo, caranguejo, lula e uma emulsão de alface do mar. Lembro-me com saudade do polvo perfeitamente cozido e crocante que servimos no nosso casamento em Traiguera.

Nem é preciso dizer que se um dia você tiver a chance de experimentar a culinária desse jovem chef inventivo que soube melhor do que ninguém colocar o terroir peruano em primeiro lugar, vá em frente!

Se você quer ver arte, apresentações extremamente agradáveis ​​de pratos e comidas não comestíveis, a Central é o lugar certo para você!

Se você quiser comida de verdade, vá para Astrid & Gaston, Maido e outros.

Além disso, minha filha não está se sentindo bem apenas algumas horas após o almoço ... alguma intoxicação alimentar como muitas outras relataram em outros comentários.

Gastou US $ 1.000 (4 x menu degustação de 16 pratos + 2 garrafas de vinho). Grande pesar.

Fantástico!! Surpreendente!

Número 4 do mundo !!

Sabores incríveis. Apenas cheirar, saborear e deleitar os olhos com a comida. Você precisa ter uma mente aberta, pois alguns dos sabores são enormes, outros são sutis. Eu tinha o menu de degustação de 17 pratos. Estou no curso 16 e minha mente está explodindo. De longe a refeição mais incrível, sem aventura gastronômica, que eu já tive. Duvido que algum dia experimente isso de novo.

É simplesmente tudo o que se diz e diz sobre este restaurante que foi eleito o melhor da América do Sul por 4 anos consecutivos.

Delicioso! A apresentação foi ótima, alguns funcionários precisam ser um pouco mais claros e contar uma história melhor, mas não tirou da comida!

Superestimado pelo marketing e paladares incultos. Frio, cinza, pseudoinventivo comum. Excelente para vítimas da moda.

Excelente serviço e excelente qualidade da comida, altamente recomendado!

O conceito de comida é bastante criativo, o ambiente e a atenção são excelentes. Vale a pena viver a experiência.

Serviço excelente e modesto. Odeio esses garçons pretensiosos.

Excelente comida de assinatura com ingredientes de todas as áreas do nosso Peru e um incrível menu de alturas! É caro em comparação com outros restaurantes, mas a experiência vale a pena! Nº 1 da Latinomerica de acordo com as 50 melhores.

Atitude informal, muito ruim, serviço péssimo. Com uma reserva confirmada no bar, não pudemos entrar porque a nossa reserva foi dada a outro grupo

Uau, que combinações de sabores incríveis. Do início ao fim, o menu de degustação de 12 pratos e as combinações de vinhos foram fantásticos. A única reclamação que tínhamos não era com a comida, mas com o serviço. A equipe de espera traz cada prato rápido demais e leva a mesa enquanto você ainda está mastigando. Uma refeição de 12 pratos deve levar mais de 2 horas, mesmo quando alguns dos pratos são apenas uma refeição, por isso nos sentimos um pouco apressados. Ainda assim, os sabores fenomenais mais do que compensam isso.

Só para quem quer viver uma experiência gastronômica.
Comelones, abstenha-se!

Um lugar agradável e elegante. RESERVE ANTES !!!! Pegue uma boa mesa para a noite e traga um acompanhante. O pato é incrível.

Eu tinha o menu de 16 pratos, fiquei extremamente desapontado com a comida.
Não me importo com a apresentação dos pratos ou com a "experiência" que eles tentam te vender, não me importo em tirar uma foto de cada prato e exibi-lo nas redes sociais, não me importo com o artístico representação das diferentes origens dos pratos.
O foco do restaurante é tanto expor ingredientes exóticos e mostrar suas habilidades artísticas, que se esquece que, no fundo, a comida deve ser saborosa.

Foi um ótimo restaurante para experimentar, porque atualmente está classificado como # 4 nos melhores restaurantes do mundo. Eu estava tão farto e a refeição foi uma viagem divertida pelo Peru.

Posso ver como aquele lugar conquistou o topo do ranking mundial da alimentação. Você realmente consegue provar o Peru. O serviço foi incrível. A comida era incrível e as bebidas eram surpreendentes. Definitivamente lista de balde para os gulosos. O site fez Say $ 160, mas saiu para $ 190. Só posso presumir que foi imposto. Lembre-se também de que este lugar é mais sobre comida única. Há uma boa chance de que os sabores sejam tão diferentes para você que você nem saberá se gosta ou não.

Foi uma experiência muito agradável e apreciamos o nosso jantar. No entanto, fiquei um pouco decepcionado, o que pode estar relacionado com as grandes expectativas do restaurante. Com certeza a maior decepção foi o emparelhamento de vinho que eu, pessoalmente, absolutamente não gostei e pensei que era mais do que caro para o que era.
A criação de alimentos é a razão pela qual estou dando 4 estrelas, mas apenas porque é arte criar esses pratos. No entanto, eu pessoalmente senti falta de um pouco de talento, bem como de um melhor emparelhamento de vinho.

Altas expectativas. Baixa execução. A comida parecia boa ... certamente não tinha um gosto bom. Não só ficamos com um gosto amargo na boca após a maioria dos pratos, mas também um gosto amargo no estômago. Seu dinheiro e tempo serão mais bem gastos em outro lugar de Lima, uma cidade com uma comida maravilhosa que não vai queimar a carteira nem o estômago.

Perfeito em todos os sentidos. Tivemos sorte cancelando a hora do almoço. Se não reservou a tempo, não desista!

Representação incrível da culinária andina e peruana

Lugar incrível, comida muito especial, serviço muito bom. O restaurante é lindo é um lugar que me inspirou muito quero ter algo assim um dia

Melhor experiência de jantar que já tive. Tive a sorte de conseguir reservas para o almoço. Jantar preferido, mas eles não puderam comer carne e vegetariano na mesma mesa, portanto os outros foram para outro lugar enquanto nós comíamos um almoço fantástico.



Eu recomendo assistir o episódio de Chefs Table (Netflix) antes de jantar para entender melhor a experiência gastronômica elevada que você terá !!

Imperdível para os aficionados da culinária. O clássico menu de degustação "Elevations" consiste em 17 pratos, com os ingredientes listados ao lado das altitudes em que foram cultivados / pescados. Definitivamente faça uma reserva com antecedência.

Vai. Vá e esteja aberto. Permita-se ficar desconfortável e oprimido pela descoberta. Esta é uma das minhas memórias e experiências alimentares favoritas. É para os aventureiros. Portanto, não se iluda com a diversão e não espere que seja algo que não é. É simplesmente cru e bonito.

Olá ,
infelizmente apenas três estrelas,
Isso não tem nada a ver com as habilidades culinárias da cozinha ou a excelente seleção de bebidas. Meu problema é que você tem que se ater à velocidade da cozinha como hóspede e na minha opinião isso não pode ser uma refeição, principalmente na faixa de preço. O garçom / zumbe o tempo todo como um enxame de abelhas e se preocupa com isso com mais inquietação. Infelizmente, você não teve tempo de saborear a comida como gostaria, às vezes o prato novo chegava e você nem tinha bebido o vinho do processo. A mesa foi reservada para as 20 horas, uma já teve lugar e depois a máquina começou a funcionar, sem possibilidade de pedir um aperitivo mas pronta para ir às praças. No final das 22h30 então, 16 pratos em 2 horas e 30 minutos aí saiu a conta, tivemos a sorte de poder pedir um expresso. Conclusão Food Top, Drinks Wonderful, mas para saborear a comida no local errado, sei disso por outros restaurantes estrelados que o chef pelo menos uma vez deu uma olhadinha na mesa, mas que não estava na Central. Que pena, para nós não está entre os 10 melhores restaurantes

Fizemos uma reserva online. Aí chegamos na hora de ser informados que era apenas para uma lista de espera. Não houve menção de lista de espera no site, apenas informou que tínhamos a reserva. Talvez tenha me esquivado de uma bala desde a última vez que fiquei muito doente depois de comer aqui

Ótimo restaurante, deve visitar se você tiver apenas alguns dias em Lima.
Espere fazer uma reserva com pelo menos 1 mês de antecedência.

Que experiência gastronômica! Digno de sua classificação entre os restaurantes de peito do mundo.

Facilmente a melhor refeição que já tive. Sem comparação. Se você tiver a chance, vá.

Para mim o melhor restaurante do Peru, seus pratos mesclam sabor, textura, aroma e cor. A atenção está em primeiro lugar, a carta de vinhos é boa e variada, aconselham para o emparelhamento perfeito. Você tem um bom tempo, aproveite cada minuto.

Experiência terrível Eu não a recomendo de forma alguma Eu não sei como eles deram a classificação terrível devido ao quão ruim a experiência não é recomendada

Adorei a apresentação, a qualidade e o sabor de cada um dos pratos, é incrível saber mais sobre a utilização dos produtos do nosso país.

O conceito é usar ingredientes locais a uma altitude de -10m a 3700m para combinar aperitivos, frutos do mar, carnes, sobremesas e equilíbrio preciso de sabores. Cada prato explode sabores maravilhosos. É muito emocionante fazer a estrada do vinho juntos.

Prepare-se para uma montanha-russa peruana de sabores, cheiros, texturas e muito mais.

O episódio do Netflix Chef's Table realmente colocou esse lugar no meu radar, mas acho que o documentário e as expectativas de vir aqui foram melhores do que a refeição em si. Suspiro. A refeição de altíssimo conceito é de facto uma viagem ou experiência, como todos os pormenores deste restaurante o farão lembrar. Sim, parecia um tour foodified do Peru. Bastante único e divertido. Alguns dos 16 pratos eram deliciosos, outros curiosidades, e alguns pareciam apenas peças visuais com um componente comestível. Achei a sala de jantar muito mal iluminada com fortes luzes frias de 5000k que se assemelhavam a uma sala de espera de hospital. A decoração não tinha tons quase inteiramente de cinza e metal e pedras frias não tinham calor; os pratos também eram de cores suaves, criando uma experiência visual totalmente dessaturada em contraste com muitos sabores e aromas deliciosos. Comemos no outro projeto do chef, Mil, no vale sagrado no início da semana; se você estiver escolhendo entre os dois, eu iria com Mil visualmente mais quente, comida igualmente deliciosa, e a remota localização andina parecia o lugar certo para a ocasião. Eu recomendo ... só não era perfeito.

Simplesmente o melhor restaurante da América Latina.

Tinha o menu de 17 pratos depois de comido novamente. Uma experiência de vida absoluta e após uma excursão de 3 semanas pelo Peru a conclusão culinária perfeita. Aqui você encontra todas as impressões do país em um cardápio. Obrigado :)

Esta é simplesmente uma das minhas melhores experiências gastronômicas. Cada refeição no menu de degustação trouxe algo novo e excitante e a combinação de vinhos foi excelente. A apresentação e o sabor de cada prato ficarão para sempre gravados no meu paladar. O serviço também foi extraordinário e nos sentimos muito bem-vindos em meio ao design e decoração muito modernos e modernos. Se você planeja visitar Lima, então é IMPERATIVO que você coma neste restaurante requintado.

Em primeiro lugar, os preços são exorbitantes, principalmente as bebidas, inclusive a água.
É um tipo de cozinha experimental, e muito estranha.
Já visitei muitos restaurantes no mundo, e considero que este é um que nunca voltaria
Não entendo como ele conquistou a posição de um dos melhores do mundo ..........

Uma experiência totalmente diferente. 16 passos incríveis

Eles oferecem apenas degustação de petiscos exóticos. É bom saber, não voltar.