Sean G

Revisão de Thomas Keller, Per Se

Decidi vir para a Per Se sabendo que sua reputação...

Decidi vir para a Per Se sabendo que sua reputação já não era mais a mesma. Infelizmente, Per Se correspondeu às minhas baixas expectativas. Vou começar com o bom; O serviço foi excelente. Assim que você entrar no restaurante será calorosamente recebido, vá direto para a sua mesa e será mimado a partir daí. A seleção de vinhos é robusta e o sommelier vai te ajudar a encontrar o melhor vinho. O ambiente é perfeitamente iluminado para criar um clima semi-abafado, mas não excessivamente romântico para que um jantar em grupo pareça desconfortável. No entanto, o maior motivo para ir ao Per Se é a comida, e é aqui que Per Se fica aquém. O menu de degustação é em sua maioria pré-selecionado. Alguns pratos podem ser trocados por uma taxa. Por exemplo, optei por um rolo de lagosta em vez do prato de ostras, o que acabou sendo um grande erro, pois o rolo de lagosta era pouco mais do que um pouquinho de lagosta desfiada sem gosto no que parecia ser um hashbrown duro e mastigável. Mas, há mais de 7 pratos, então você pensaria que um curso reprovado não deveria estragar uma refeição (mesmo que essa refeição custe mais de $ 230). Mas cada curso continuou a decepcionar; a barriga de porco era desinteressante, o pão era duro e até os apetrechos (os pequenos pratos entre os pratos) eram absurdos (a certa altura, eles trouxeram que só poderia ser chamado de um biscoito de queijo chique Ritz Bits). Até mesmo o deserto era sem brilho (mas há muito dele). Felizmente, o trabalho pagou o jantar, então não fiquei muito desapontado. Estou feliz por ter ido ao Per Se (só para dizer que já estive lá), mas tive refeições muito melhores por 1/4 do preço.

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