Adriaan Wijgerde

Revisão de Le Ciel Bleu

Uma pequena vantagem da corona é que agora há opçõ...

Uma pequena vantagem da corona é que agora há opções de almoço aqui pela primeira vez. E ainda no domingo, então você pode estacionar o carro na rua de graça, à mão. Por favor, espere na recepção até que você seja buscado por senhoras encantadoras. Então, com o elevador para o 23º andar, onde fui recebido e escoltado até uma mesa na janela com vista para o centro de Amsterdã, tudo bem.
Como aperitivo, o champanhe da casa, Brut Authentique de Le Brun de Neuville, que ficou excelente. O primeiro aperitivo foi inspirado em Amsterdam, um bitterbal recheado com creme de aipo, com uma camada de maionese temperada com folhas de louro e cássia com uma rodela de picles. Sabores originais e boa textura. Uma prateleira foi colocada em que as ervas usadas foram expostas.



O primeiro supervisor foi apresentado com entusiasmo, com paixão e know-how. O Brut Authentique Blanc de Blanc da Le Brun de Neuville que combinou perfeitamente com o aperitivo. Um conhecido prato de assinatura da cozinha em um prato finamente decorado. Um cilindro crocante de aipo-rábano cheio de carne de caranguejo-real cozida suavemente, coberta com sorvete de beurre blanc e uma colher de caviar Baeri. Combine todos os sabores. Sabores muito refinados com toque sutil e salgado, o champanhe funcionou como intensificador de sabor. (9,25)





Para o vinho de sobremesa um Zweigelt Beerenauslese 2017 da Kracher, bem redondo com notas de morango e ameixa madura, delicioso. Uma apresentação elegante em um prato branco com uma borda dourada. Um praliné em forma de donut recheado com mousse de chocolate, gemada e bolo com um crocante modesto, finalizado à mesa com um molho de caramelo delicadamente temperado com um toque de cardamomo. Bom sabor a chocolate com notas de gemada e texturas suaves. O vinho complementou o prato com seu delicioso aroma e belos ácidos. (9) A placa de madeira agora estava cheia de especiarias da VOC, ótimo.

Para finalizar, um expresso potente com uma deliciosa tarte de maçã e cinco friandises requintadas em que voltaram vários temperos finos.

O serviço era de grande classe, dois mestres SVH entusiasmados que mimaram você com paixão, complementados com uma grande brigada de jovens talentos.

Resumindo, foi uma experiência especial, belas apresentações de pratos originais em diferentes estilos, ao lado de excelentes vinhos. Em um ambiente luxuoso com belas vistas do centro de Amsterdã e serviço perfeito. Obrigado!

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