William Bartram

Revisão de The Ampersand Hotel

Fomos em um grupo de seis a um chá da tarde do Amp...

Fomos em um grupo de seis a um chá da tarde do Ampersand Hotel Science durante a semana de janeiro de 2018. Essa seria minha primeira experiência com o chá da tarde. A sala estava agradavelmente decorada e confortável, com espaço suficiente entre as mesas para não ficar lotada.

Assim que nos acomodamos e pedimos nossos chás, tivemos um experimento para conduzir! Os componentes para fazer limonada foram trazidos para nós em um prato de rim de metal. Uma garrafinha de água, um tubo de ensaio de suco de limão, uma seringa de glicose, uma pipeta de framboesa, uma pipeta de maracujá e um sachê de pó para fazer efervescer.

Várias tentativas de limonada foram feitas. Era mais do lado da limonada tradicional, então um pouco amargo, mas estava bom para o meu paladar. Eu sei que o serviço é um aspecto importante de um hotel cinco estrelas, mas um pequeno aviso de que o sachê já estava aberto teria sido útil, pois alguns deles acabaram esvaziados sobre a mesa! Eles foram substituídos, é claro, mas acho que éramos todos jovens e em forma o suficiente para ter sido capaz de abrir nossos próprios sachês em primeiro lugar. No entanto, uma forma muito lúdica de iniciar o chá da ciência!

Junto vieram os sanduíches, scones e bolos. Dois sets saíram primeiro, seguidos logo depois pelo terceiro set e um truque de festa para acompanhá-lo. O prato da camada superior com os bolos tinha um pequeno prato de gelo seco, no qual o garçom derramou um pouco de água para fazer a fumaça descer pelas três camadas. Foi um efeito muito bom e deu continuidade ao tema da ciência. O momento poderia ter sido um pouco melhor. Teria sido bom ter todas as três partidas ao mesmo tempo e, em seguida, imediatamente derramado água sobre o gelo seco. Isso teria sido muito mais dramático.

O chá chegou logo após a chegada da comida. A primeira rodada foi dividida principalmente entre sua mistura de café da manhã e darjeeling. Fui uma das que deu o darjeeling e foi leve, floral e refrescante, como era de se esperar.

A camada saborosa consistia em blinis de salmão defumado, rosbife e rabanete em um pão de brioche, frango de coroação em um pão e queijo de cabra e quiche de cranberry. Todos eram muito saborosos, embora o queijo de cabra não fosse do meu gosto. Tínhamos que fazer um segundo turno, é claro! Embora pudéssemos ter escolhido quais teríamos, nós o mantivemos simples e trocamos entre nós conforme ditado por nossas preferências.

Bolinhos de chocolate simples e branco com creme coagulado e geléia de morango eram o próximo nível. Eles também eram bons, embora um pouco esfarelados aqui e ali. Perdemos um truque com os scones, entretanto. Havia tubos de ensaio de pedaços de framboesa, abacaxi e caramelo liofilizados na mesa que poderiam ter sido usados ​​para aumentar as coberturas do bolinho, mas eles nunca nos foram explicados a tempo antes de começarmos o prato doce. Eu teria sido bom se um garçom tivesse explicado aqueles tubos logo no início ou quando eles notaram que começamos a comer os bolinhos. Uma oportunidade perdida.

Por volta desse ponto, tomamos outra rodada de chá. Escolhi jasmim desta vez, que era, novamente, impecável e florido.

Finalmente, a camada mais doce. Consistia em uma placa de petri de processco e geleia de kiwi, mousse de planeta de maracujá com anel de chocolate branco, bolo de meia lua de laranja e limão e um macaroon de coco com uma pipeta de geléia de mirtilo. Essa camada, no departamento de aparência, realmente fez dela um chá "científico". Principalmente a musse de planeta. Sentimos que o melhor foi a mousse de maracujá planeta e menos foi o macaroon.

Enquanto começava a comer a placa de Petri, um garçom que passava exclamou ao longo das linhas de "Urgh, você não vai comer isso, vai ?!" nós rimos junto com ele. É bom ver o pessoal com senso de humor, isso definitivamente contribui para a experiência.

A essa altura, estávamos todos praticamente acabados, todos muito satisfeitos. O chá da tarde é mais do que chá com bolos, é um almoço inteiro e com um tema como o do Ampersand acaba sendo uma experiência também! Com meu primeiro chá da tarde em meu currículo, estou ansioso para verificar mais agora.

No geral, chá da tarde muito bom, embora o serviço pudesse ter sido um pouco melhor em alguns lugares.

Traduzido