James Dohm Revisão de La Pergola” *** Michelin , Rom...
Com exceção dos cogumelos, os pratos principais ia...
Com exceção dos cogumelos, os pratos principais iam ao ponto de "como ele fez isso?" - especialmente o coelho. Algumas das misturas de sabores não funcionavam muito bem sem os vinhos, então adereços para o sommelier, mas acho que o prato deveria aguentar sozinho com ou sem vinho. Também duvido que a comida seja italiana; Afinal, Beck é alemão. A cozinha é principalmente francesa moderna.
As sobremesas principais não eram nada memoráveis, a esfera é um truque para tornar uma sobremesa padrão "especial" de alguma forma (esfera de framboesa com chocolate e chá? O mais comum possível). Enquanto isso, sobremesas menores eram geralmente ótimas, como o fantástico macaron de pistache
Quarto poderia se beneficiar de algum AC. Serviço parece estranhamente apressado e distante. No geral, os altos são fortes e frequentes o suficiente para justificar o Michelin 3, mas os baixos são mais óbvios do que deveriam ser.
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