Alexis Carini Revisão de Restaurant Mirazur** Relais & ...
Muito, muito decepcionado com esta noite. Sendo nó...
Muito, muito decepcionado com esta noite. Sendo nós próprios ex-cozinheiros com 3 estrelas Michelin e profissionais do sector, esperávamos que este estabelecimento, eleito o melhor restaurante do mundo em 2019, chegasse perto da perfeição e nos fizesse sonhar. Depois de sermos recebidos com frieza, como em qualquer restaurante, entramos em uma sala sem alma, cheia de garçons jovens e inexperientes, como se estivéssemos em um refeitório de escola de hotel. Não podemos dizer quem era o gerente do teatro, não o vimos ou ele não desempenhou seu papel como tal.
Vários servidores de vários países desfilaram diante de nós a noite toda, sem nenhuma organização.
Grande desvantagem também o sommelier. Outro jovem que parecia ter acabado de se formar na escola de hotelaria da região porque nem sabia sua carta de vinhos. Nenhum conselho sobre o emparelhamento comida / vinho, duvidamos mesmo que ele conhecesse o menu do chef. Teríamos nos deixado guiar pelos vinhos, mesmo que isso signifique levar várias boas garrafas, mas vendo a desorganização na sala, uma das pessoas presentes na nossa mesa, cujo trabalho é vender vinho, prefere tomar vinhos de gama média vinhos.
Como compreenderá, estamos muito decepcionados com o serviço.
Note que o restaurante precisa urgentemente de obras, especialmente os banheiros que mais parecem banheiros de um bar vulgar do que banheiros com 3 estrelas Michelin.
No que diz respeito à gastronomia, notamos que para esta parte existe de facto um maestro, mas, sinceramente, estamos longe dos padrões de um restaurante de 2 estrelas, mais ainda do que 3 estrelas Michelin.
Notamos o esforço de querer trabalhar com produtos da horta biológica do restaurante e produtos regionais, mas não tivemos a surpresa e o espanto nos pratos como em outras 3 estrelas Michelin que já fizemos no passado.
PetitE Nota positiva nas entradas e doces onde comemos sabores diferenciados. O melhor do jantar foi azeite de gengibre / limão de um pequeno produtor local.
No final da refeição, para não mentir, comunicamos ao garçom os nossos sentimentos do jantar, pensando que o chef ou um dos seus chefes nos viria ver, mas desde a nossa chegada, a nossa saída também foi fria. Parece que foi há muito tempo que o chef com estrela Michelin, quando está presente no seu restaurante, cumprimenta cada cliente antes de partir.
Se o chef estivesse presente no restaurante, gostaríamos de poder conversar com ele porque pensamos que todas as críticas construtivas são boas, mas dada a má experiência que tivemos, melhor pensar que ele não esteve presente naquela noite.
Senhor, até que tenha uma equipe forte, achamos que é melhor para você estar lá, porque 3 estrelas podem se transformar em estrelas cadentes muito rapidamente.
Em resumo, desaconselhamos fortemente ir jantar no restaurante Mirazur nesta época (início de 2020), mas esperamos que essas poucas linhas permitam ao chef reagir rapidamente antes da possível perda de uma ou mais estrelas se seus senhores do guia Michelin desça um pouco de sua pequena nuvem.
Comentários: