Stephen Sander Revisão de La Pergola” *** Michelin , Rom...
Tenho de perguntar se um restaurante com 3 estrela...
Tenho de perguntar se um restaurante com 3 estrelas Michelin e Heinz Beck, o célebre chef que está à frente do La Pergola há 20 anos, realmente exigem a minha avaliação ?!
Mas aqui está, no entanto ... Há muito que estou morrendo de vontade de visitar este restaurante e, por acaso, nosso hotel em Roma conseguiu garantir uma mesa para nós para um jantar de sexta-feira em julho.
Ao chegar, você fica hipnotizado pela vista deslumbrante de Roma inteira do local do topo da colina e, quando o sol se põe sobre Roma, você é tratado com um espetáculo de luz deslumbrante e cintilante.
Estávamos sentados no terraço sob a brisa amena do verão e o serviço foi absolutamente impecável do início ao fim.
Quando nosso menu chegou, nossa atenção foi atraída para um menu de degustação de 12 pratos especialmente projetado, para celebrar o 20º aniversário de Heinz Beck em La Pergola. Esta foi uma venda relativamente fácil, pois o menu oferecia não apenas uma variedade de novos pratos, mas também o renascimento dos pratos clássicos e celebrados dos 20 anos de carreira de Heinz Beck em La Pergola, como seu Fagotelli Carbonara e sua impressionante reinterpretação dos humildes flor de abobrinha!
O menu do 20º aniversário também se torna especial pelo fato de que apenas 999 porções serão feitas desta extravagância de degustação. Éramos os números 345 e 346, apenas seis semanas após o início desta oferta especial.
O menu de degustação foi uma viagem por sabores complexos e harmoniosos.
Como esperado, os pratos de sobremesa também foram impressionantes e surpreendentemente complexos em sabor, com o 'Sol' sendo uma conquista suprema em sabor e estimulação visual. A 'esfera gelada de frutas vermelhas' que se seguiu também foi uma criação impressionante e criou uma combinação incomparável de sobremesa com o 'Sol'.
Mas não acabou aí, pois fomos brindados com uma série de petit fours delicados e saborosos, assim como os fogos de artifício do 4 de julho (presumivelmente em nosso próximo à Embaixada dos Estados Unidos) iluminaram o céu noturno acima de Roma com cores adicionais. .
E então, quando pensamos que as coisas não poderiam ficar mais especiais, fomos presenteados com placas comemorativas detalhando o cardápio e fomos visitados pelo próprio homem, Heinz Beck, em nossa mesa para um breve bate-papo!
Que mimo incrível, que noite gourmet para todas as idades!
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