Sze Ching Cheung

Revisão de CHEF ACADEMY OF LONDON

Muitas das falhas mencionadas anteriormente por ou...

Muitas das falhas mencionadas anteriormente por outros ainda existem. O treinamento inicial está repleto de problemas organizacionais: nosso treinador de chef confundiu polvo com lula; Comemos frutos do mar por vários dias e fabricamos cargas de frango, mas não tocamos na carne nenhuma vez; O dia da pastelaria foi um desastre, com quase tudo a ser queimado ... No entanto, as duas semanas prepararam-me adequadamente com o básico, especialmente em termos de habilidades com a faca.

De longe, a parte mais valiosa dos cursos oferecidos é o tempo gasto no (s) restaurante (s) parceiro (s). É aí que o aprendizado realmente acontece, em um ambiente de trabalho movimentado. Existe um currículo, mas é essencialmente um estágio de x meses, trabalhando ao lado e aprendendo com alguns dos melhores chefs de Londres. Escolha o seu restaurante parceiro com sabedoria: ele constituirá a maior parte da sua experiência ...

Estou dando a eles 4 estrelas porque a Chef Academy atende bem ao seu propósito: apresentar os aspirantes a chefs à indústria de restaurantes por meio de suas muitas conexões. Agora trabalho no restaurante parceiro onde treinei, graças à Chef Academy. Se ao menos eles pudessem melhorar aquelas semanas iniciais, embora eu tenha ouvido que eles passaram por alguma reestruturação organizacional desde que eu saí em abril ...

PS: Não compre o kit didático deles: não vale a pena. Passe algum tempo investigando e compre as ferramentas de sua preferência pessoal.

Traduzido