LA NUEVA COCINA PERUANA

Revisão de LIMA London

Embora eu tenha comido seus menus fixos nos último...

Embora eu tenha comido seus menus fixos nos últimos dois anos, posso dizer que não há nada realmente excepcional além de alguns dos seus pratos principais e acompanhamentos como o bolo de milho que é algo muito delicioso.

Primeiro foi servido com um tártaro de atum como aperitivo, nem perto de qualquer tártaro de atum que eu comi antes. Um estilo e gostos totalmente diferentes.

Comi o tiradito de pato de entrada, carpaccio de pato e estava emborrachado, disse com molho de pachamanca e algarrobina. Eu poderia provar a algarrobina como aquelas que você compra facilmente nos supermercados peruanos, mas o molho de pachamanca? são apenas palavras ... não havia nenhum sabor de pachamanca em todo o prato. Comida honesta, por favor.

O prato principal, Lomo Saltado servido com purê? purê de batata??

"Saltado" é um termo que só pode ser alcançado flamejando em uma wok. Qualquer chef sabe disso. É por isso que é servido com fatias de batata.

Eu não me importo se eles estão tentando melhorar ou tendo uma visão deste prato peruano do século XIX, mas você não serve Lomo Saltado com purê, é puro e simplesmente errado.

Em termos de sobremesa ... foi altamente visual, artístico, algo que você espera ver apenas em estabelecimentos Michelin. No entanto, era muito doce e azedo, a base do biscoito era muito dura, não comestível.

Traduzido