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Revisão de L'Atelier de Joël Robuchon Lon...

Sou um grande fã de Joel Robuchon em Xangai. Quand...

Sou um grande fã de Joel Robuchon em Xangai. Quando cheguei em Londres, foi durante a semana do restaurante, então decidi comer direto!
A loja é muito menor do que a de Xangai, mas você pode ver intuitivamente a habilidade de cozinhar do chef e a apresentação cuidadosa dos pratos dentro! O pacote de 7 pratos é, na verdade, combinado com uma carta de vinhos especial. Cada prato tem um vinho correspondente para melhorar o sabor. Bebi um vinho recomendado pelo garçom que não constava da carta de vinhos.
A equipe disse que este é um Domaine Bernard Moreau et Fils da Borgonha, localizado em Chassagne-Montrachet. O sabor é rico, o sabor é macio e a estrutura é relativamente equilibrada. Eu pessoalmente gosto do seu aroma!
O pão antes do jantar é diferente do de Xangai. É um pão integral muito duro. A manteiga torna a parte do meio do pão muito fofa. O sabor é excelente!
Musse de fígado de pato
Como em Xangai, haverá uma musse de fígado de pato no início. É dividido em três camadas, a espuma superior é muito delicada, o molho Angus do meio, a entrada é muito delicada!
LE CAVIAR
Caviar Oscietra, arenque defumado, trigo sarraceno crocante e sorvete de leitelho
Caviar selecionado e arenque defumado, a superfície é fria e delicada, como sorvete, e não tem sabor de peixe. É super gostoso!
LA LANGOUSTINE
Langoustine e manjericão em cabelo de anjo crocante, manga e maracujá
O lagostim e o manjericão são misturados no interior do rolo, e a camada superficial é semelhante a um cabelo. O sabor é crocante e não gorduroso. O molho de suco de manga também fica muito bonito quando enfeitado. Do grande ao pequeno, é um teste de habilidade. A salada da esquerda é muito boa. Se a equipe não tivesse me pedido para saborear esta salada, eu não teria prestado muita atenção nela. Experimentei o sabor azedo e azedo, que foi ótimo!
LE FOIE GRAS
Foie gras tostado, maçã Granny Smith e hibisco
Este prato é o meu preferido de todo o público. O foie gras frito no fundo é macio, não particularmente oleoso, e o sabor é incrível. O hibisco superior tem um sabor azedo e muito neutro. Além disso, a apresentação é uma grande vantagem!
LE BAR
Robalo selvagem, variação de erva-doce, alho e molho bouillabaisse
Todo o layout é particularmente voltado para a praia, e a sensação de empilhamento de areia e conchas é como uma obra de arte. Robalo selvagem fresco, a superfície é crocante, o peixe é tenro e delicioso, o sabor da erva-doce no molho não é forte, o sabor do próprio marisco é totalmente revelado!
L'AGNEAU DE LAIT
Costeletas de cordeiro alimentadas com leite, alho confitado e tomilho
Esta costeleta de cordeiro é servida com purê de batata clássico JR. Ao contrário do Shanghai Bund No.18, seu purê de batata não é tão bom quanto o de Shanghai, mas a textura é densa e cheia de manteiga e felicidade! Os sabores de borrego, alho e tomilho combinam muito bem!
L'ANANAS
Sorvete Earl Grey, abacaxi e frutas cítricas confitadas com verbena fresca
Finalmente, esses dois pequenos lanches também são agradáveis ​​à vista, e o design espumoso parece muito "Michelin". É comum que os britânicos bebam um copo de Breakfast Tea ou Earl Grey pela manhã, portanto, não é incomum que Earl Grey seja servido.
LA PRUNE
Variações de ameixa e estragão com sorvete de ameixa Mirabelle
Gosto da apresentação deste prato. O sabor das ameixas é azedo e azedo, e o estragão verde cortado torna o sabor suave e proporciona o sabor definitivo!
No final da refeição, haverá pequenos lanches. O chocolate preto que não aparece na foto é bem suave e eu gosto!

Embora o per capita de JR seja um pouco mais caro do que a média de uma estrela Michelin, sua atitude de serviço e experiência gastronômica em geral são realmente superconfortáveis! Quando você vai vivenciá-lo, deve sentir seus pequenos detalhes, todos eles escondem a cautela do restaurante! Acredito que você não ficará desapontado!
Só JR não pode viver de acordo com isso!

13-15 WEST STREET LONDON WC2H 9NE

Traduzido