Adam Rubens

Revisão de Momofuku Ma Peche

Sinto que posso dar uma crítica muito boa de Ma Pe...

Sinto que posso dar uma crítica muito boa de Ma Peche, pois quando minha festa foi lá para jantar na semana passada, pedimos todas as entradas, todos os vegetais e alguns dos aperitivos. Vamos fazer as notas.

vieira (luz de barneget, nj) - azeitona preta, pinhão, endívia - A
Gostei do crocante dos pinhões com as vieiras tostadas na perfeição

peixe-espada (ilha do bloco, ri) - feijão preto, aipo chinês, chalota crocante - B +
O feijão preto foi um bom elogio ao peixe-espada, mas gostaria que houvesse um pouco mais de sabor no peixe.

truta eden brook (monticello, ny) - sunchoke, caju, molho de peixe - A
Não há restaurantes agradáveis ​​suficientes para peixes de água doce. A truta era uma representação perfeita, isso era muito agradável.

pato (fazenda jurgielewicz, pa) - salsicha, spaetzel, cebolinha - A +
Enquanto tudo estava bem, começando aqui, ficou ainda melhor. O pato era carnudo, rico e delicioso.

pernil de cordeiro (rancho niman) - berinjela, arroz, passas - A +
Os caras do Rancho Niman sabem o que estão fazendo. O cordeiro caiu do osso macio, suculento e quase causou uma briga de quem ficou com o resto.

costeleta de porco para dois (bev eggleston, va) - batata, cavalo nero, pancetta - A
Grande parte da minha festa sentiu que este era o melhor prato (onde eu era tudo sobre o cordeiro). Dito isto, a costeleta de porco foi incrível. Eu poderia ter escolhido as batatas um pouco mais crocantes, mas ei ...

cenouras - medula óssea, pimenta, limão - A
Algumas pessoas morreram de medo. Essas pessoas são bobas. A medula torna tudo melhor.

repolho grelhado - língua de boi, manjericão, molho de peixe
Veja o comentário acima, mas sobre a língua.

couve de bruxelas - vinagrete de pimenta, hortelã, cebolinha - A-
Eu realmente gostei deles, mas eles não tinham o mesmo umpfh que os outros vegetais. A couve de Bruxelas, de alguma forma, ganhou uma má fama entre os vegetais, e não entendo por quê.

rolos de verão - carne de porco ou camarão, alface, nabo, amendoim - B-
Provavelmente o item menos aventureiro que tínhamos. Foi bom, mas nada excitante.

beef tartare (niman ranch) - soja, cebolinha, hortelã - A
Se o tártaro é feito da maneira certa, quase sempre gosto. Era verdade aqui, e a hortelã foi um toque agradável

cabeça de porco crocante (fazenda holthaus, ia) - lentilhas, maçã em conserva, mostarda - A +
As pessoas se assustaram com o conceito de comer cabeça de porco. Gosto de porco, mas não sabia dizer de que parte era. Tudo que eu sabia era que estava delicioso e recebi mais do que o justo. sim!

coquiallge - caranguejo-real, calamansi, geleia de pimenta - A
Mmmm mmmm mmmmmmmmmmmm

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