Jarrod Brown Revisão de La Alpargateria – 3 Restaurant...
Jantar em um dos restaurantes em funcionamento mai...
Jantar em um dos restaurantes em funcionamento mais antigos do mundo é uma experiência e tanto. Sobrino de Botin, anteriormente conhecido como Casa Botin, já empregou o artista Francisco de Goya como garçom e foi mencionado em várias obras literárias, incluindo um romance de Hemingway. Fundado em 1725 pelo chef francês Jean Botin, o restaurante é conhecido pela cozinha rústica castelhana, com carnes assadas no forno a lenha de quase 300 anos.
Comecei com um aperitivo de Melão com Presunto Ibérico, que era feito na hora. O refrescante melão complementou perfeitamente o salgado Iberico e deu o tom para o resto da minha refeição. Canalizando a cozinha tradicional espanhola, optei por ovos mexidos com linguiça preta e batata, que eram leves, fofas e saborosas. A linguiça preta misturada com as batatas deu textura e tempero ao clássico prato de ovos.
Não se pode comer no Botin sem participar de seu leitão assado, a especialidade do restaurante. O porco jovem é assado lentamente no antigo forno de ferro fundido, criando uma camada crocante por fora, com carne tenra e suculenta por dentro. Depois de apenas uma mordida, foi fácil ver porque o leitão de Botin é famoso mundialmente. Meu almoço terminou com uma nota doce, com um pedido de Bartolillos, bolinhos de creme de Madrid, para a sobremesa.
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